Süß, happy und fit

Echte Geschichten aus meinem bewegten Leben mit Typ-1-Diabetes


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Blitzrezept: Zucchini-Walnuss-Kuchen

Wir haben dieses Jahr in unserem Hochbeet zum ersten Mal Zucchini angepflanzt. Und seit ein paar Wochen ist ungefähr alle zwei Tage eine ordentlich große Zucchini reif. Zum Glück ist das ja ein äußerst vielseitiges Gemüse. Man kann daraus nicht nur herzhafte Gerichte, sondern auch leckere Rührkuchen machen.

Die erste Zucchini erwartete uns nach unserer Rückkehr aus dem Urlaub. Vor unserer Abreise war sie allenfalls 10 Zentimeter lang gewesen. Doch während wir durch die Alpen wanderten, war sie auf Unterarmlänge angewachsen und wog nahezu zwei Kilogramm. Zum Glück war sie trotz ihrer Größe nicht holzig geworden, sondern schmeckte sehr gut. Wir konnten schon mit der ersten Frucht drei Mahlzeiten bestreiten. Doch das war erst der Anfang…

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Der neue Trend: Rezepte für die schnelle und leckere Corona-Küche

Auch wenn die Infektionszahlen weiter rückläufig sind, arbeiten wegen der Covid-19-Pandemie nach wie vor viele Menschen im Home Office statt an ihrem Büro-Arbeitsplatz. Ohne Kantine in Reichweite ist auf einmal Selberkochen angesagt. Obwohl wir auch sonst nicht kochfaul sind, haben wir in den vergangenen Monaten ebenfalls häufiger den Kochlöffel geschwungen.

Christoph arbeitet seit Anfang März von zu Hause aus und war seither erst zwei- oder dreimal wieder im Büro. Ich verdiene meine Brötchen ohnehin vom heimischen Schreibtisch aus. Da wir in unserem Haus beide ein eigenes Arbeitszimmer haben, kommen uns im Arbeitsalltag nicht in die Quere. Also eigentlich fast alles wie immer. Allerdings essen wir nun immer zusammen zu Mittag. Und abends fielen die Restaurantbesuche weg, die wir uns vor Corona meist einmal die Woche gegönnt hatten. Weiterlesen